Le grenache pousse sur le sol argilo-calcaire d’un vignoble de la région du Minervois, près de la Méditerranée.
Quant à la syrah, elle provient de deux régions distinctes. Tout d’abord, une grande partie est tirée du secteur de Fitou, en France, qui est une zone fraîche près de la mer. Les vignes sont cultivées sur des terres d’alluvions et de marnes.
Puis environ le tiers de la syrah provient du terroir plus aride des Corbières, caractérisé par un climat chaud et sec, tempéré par des nuits fraîches, et des terrasses caillouteuses plantées à 100-150 mètres d’altitude.
Les raisins ont été vendangés durant les deux premières semaines du mois de septembre 2021.
Le grenache a été récolté à pleine maturité, puis vinifié selon une méthode traditionnelle respectueuse du cépage. L’élevage sous marc a duré 10 jours pour une extraction douce des tanins.
La vinification de la syrah cultivée en région maritime a permis de révéler le caractère fruité variétal (petits fruits rouges) et d’arrondir les tanins.
Dans la zone aride, la syrah a été cueillie en surmaturité pour lier les tanins et donner du volume et du corps à l’assemblage.
Arborant une robe rouge grenat, il dévoile un nez expressif de fraise et de cerise mûre, d’épices douces et d’herbes fraîches, ainsi que des tanins souples et soyeux.
La sélection finale a été effectuée le 8 mars 2022 par notre comité de dégustation, dont les membres cumulent plus de 40 ans d’expérience en dégustation de vins.
Premier lot
Le lot L221130 a été embouteillé à Montréal le 30 novembre 2022, et 31 566 bouteilles ont été produites.
Une dégustation a eu lieu le 2 décembre 2022 pour vérifier la conformité du profil et de la qualité du vin embouteillé avec la sélection initiale. Le contrôle de qualité, incluant une analyse organoleptique, a été complété le 4 décembre 2022.
